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芝麻凤尾虾

2018/10/19 来源:咸宁信息港

导读

用料对虾750克 白芝麻150克 鸡蛋100克 龙虾片25克 生菜(团叶)50克 黄酒10克 盐4克 味精2克 大葱8克 姜5克 胡椒粉2克

用料对虾750克 白芝麻150克 鸡蛋100克 龙虾片25克 生菜(团叶)50克 黄酒10克 盐4克 味精2克 大葱8克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 小麦富强粉50克 花生油75克 芝麻凤尾虾的做法1.将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;

2.另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;

3.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;

4.沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;

5.用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;

6.上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。

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