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特别的果干苹果包

2018-10-11 21:32:37

主料

酵母 :3 黄油 :25大鸡蛋 :1个盐 :少许 高筋面粉 :190糖 :30 牛奶 :70

辅料 苹果 :1个柠檬汁 :1/4个 玉米淀粉 :3细砂糖 :30肉桂粉 :少许朗姆酒 :适量 葡萄干 :10蔓越梅干 :10

具体步骤 第一步1.后油法先放入液体:牛奶、鸡蛋,盐和砂糖 第二步2.再放高粉、酵母粉 第三步3.一个和面程序结束,加入黄油25g继续再启动和面程序至完全阶段 第四步4.用面包机发酵至2倍大 第五步5.制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖,搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁,洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右,汁水较多,我加了点生粉收汁 第六步6.加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越梅干拌匀成果干苹果馅备用 第七步7.把发酵好的面团用手压出气体,分成6份,放在室温静置松弛15分钟 第八步8.取一个面团擀大,放上适量果干苹果馅 第九步9.包起来 第十步10.稍微搓成椭圆形 第十一步11.模具提前刷黄油,把包好的放入 第十二步12.入烤箱二次发酵45分钟后,取出刷上蛋液 第十三步13.入预热好的烤箱180度烤25分钟,上色后加锡纸 第十四步14.稍冷却后脱模

烹饪技巧1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以添加少许玉米淀粉。2、第一次用这个模具,量有点偏多。发酵的时间自己调整。

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