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土豆海带结烧肉

2018-09-15 10:02:42

材料:小土豆800g,五花肉400g,干海带结20g(约十几个结)。

油1汤匙(15ml),葱姜几片,老抽1汤匙(15ml),生抽4汤匙(60ml),八角1个,桂皮1小块,盐。

做法:

1.海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀,五花肉切大块。

2.锅里热油,放入五花肉,小火煎出肉里的油,至肉表面发黄收紧。(若油太多,可以把多余的到处,留作它用)

3.加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀。

4.加入海带结,倒入足量开水,以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖20分钟左右。

5.若味道不够咸,可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。

小贴士:

1、现在的新土豆非常好熟,不需要炖太久。

2、炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水。

3、不需要来回搅拌,避免土豆都被弄碎。

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