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尝尝普洱茶中的窝窝头

2019/04/10 来源:咸宁信息港

导读

普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种,紧压茶经过压制,可以压制成多种外形。常见的有沱茶、砖茶、饼茶等。 普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠

普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种,紧压茶经过压制,可以压制成多种外形。常见的有沱茶、砖茶、饼茶等。 

普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之。”据资料记载,形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年,其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知,蜚声海内外。

 

沱茶由来

 

关于沱茶的名称,传闻很多,有人说因其成品形状如团,滇人习惯把块状物体称为“坨”,“团”转化为“沱”,故得名“沱”,亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。

 

其外形与普通茶不同,颇具特色,从上面看类似圆面包,从底下看却又类似厚壁碗,中间下凹,每个净重约5克、10克等不等。

关于沱茶是怎么来的,众说纷纭,颇有意思。

 

《云南文史资料选辑》中说:“由散茶做到沱茶的定型化,中间的过渡形式有棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形,砖茶是方砖形,饼茶是圆饼形,都是茶叶经过选级、揉制、蒸热、紧捏成形的。”

 

有说法认为沱茶是由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”(姑娘茶)演变而来,此说也被广泛认同。

而通常在包装时助力器品牌
,每5个成品用竹箬包裹,加以竹篾捆绑成一坨一坨的,“沱茶”也可能因此得名。总之,古时茶商为了方便长途运输和长期储存撞钉
,发明了这种形式独特、紧实牢靠的制作工艺,很有创意。

 

沱茶分类

 

沱茶也分为生沱和熟沱。

生沱,是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料,经蒸压而制成,被称为“云南沱茶”,具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点。

熟沱,是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶压制而成,称“云南普洱沱茶”或“普洱沱茶”。其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚。

 

两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正,冲泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人寻味。

 

如何开沱茶

 

下面教大家用茶针开沱茶的方法。

 

1、将沱茶的外包装撕开,然后放在一个平整而且干净的器具上,如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸,因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。

2、将茶针从沱茶的侧面插入,把它分成四等份。

 

3、错开侧面的针口,在沱茶底部将它分为四等份,这样总共就分为八等份。

 

4、然后平稳地整理松散的沱茶,使其完全松散开来。

 

5、没有用到的茶叶要妥善保存起来。

 

注意事项:

 

1、茶针是比较尖锐的,所以使用的时候要小心,别弄伤自己。

 

2、剩下没有冲泡的茶叶,一定要保存好,否则容易受潮变质。

 

沱茶冲泡

 

冲泡普洱沱茶的水温是掌握在100℃,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。

盖碗泡

 

盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的,在置茶量上跟饼茶是差不多的,看盖碗的量多大郑州注册公司
,投茶五分之一即可。

 

泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的,就不多做赘述了。

壶泡

 

壶的选用是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍),会比较好些。选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。

 

一般来说,泡水倒干,第二泡壶中的水留一些,大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况,如果第三泡才能将香味冲出来,就在第三泡才开始在壶中留一点水,不要倒干)。

 

壶中留点水,主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制,因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间,所以这段时间要控制好,茶汤才会显现出该有的风味。

 

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