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香气逼人的豆瓣酱烧带鱼

2018-10-13 11:59:16

主料

带鱼 :500

辅料盐 :适量 辣椒 :适量生粉 :适量糖 :适量油 :适量鸡精 :适量豆瓣酱 :适量葱段 :适量 八角 :适量

具体步骤步1.带鱼去头去肚、洗净切段、将水沥干、加入干生粉第二步2.拍上干生粉搅拌均匀第三步3.锅里放油第四步4.油热放入带鱼两面煎透第五步5.准备好豆瓣酱第六步6.放入葱姜、辣椒、豆瓣酱等第七步7.将炸好的带鱼放入锅中,加料酒、清水。加糖,老抽,大火煮开6分钟.第八步8.放点盐煮至汁稠.时捞出装盘

烹饪技巧1.煎带鱼时候,拍些面粉或者淀粉,煎的鱼不容易碎.2.如果用鲜抽,成品颜色淡些,更好看。3.豆瓣酱与老抽都比较咸,盐只能放一点,或者不放。

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