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卤牛舌1

2018-10-13 11:25:43

主料

牛舌 :1000g

辅料老抽 :2汤匙料酒 :2汤匙 陈皮 :1块白糖 :1汤匙干辣椒 :5个盐 :适量桂皮 :1块生抽 :6汤匙 花椒 :1茶匙 大蒜 :1个

具体步骤 第一步1.牛舌要请师傅彻底处理干净。 第二步2.洗净,冷水下锅。 第三步3.大火煮开,以去除血水。 第四步4.牛舌取出,用开水洗净其泡沫,并用小刀将其表层的白皮刮干净。 第五步5.蒜头剥皮。 第六步6.准备香料:桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。 第七步7.将香料放进滤纸袋,封紧。 第八步8.准备好卤汁:生抽、老抽、白糖与料酒。 第九步9.将香料包、卤汁与清水煮开,放入牛舌。 第十步10.大火煮开,转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入,约两个小时左右(若味道不够,可以再加入盐调味)。 第十一步11.熄火,将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时,可以更入味,食用时取出牛舌,沥干水分。 第十二步12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。 第十三步13.做酱料,下油热锅,下辣椒与蒜蓉。 第十四步14.用小火煸至蒜蓉有点金黄,加入生抽,拌匀。 第十五步15.将酱料装入小碗,蘸着牛舌吃,美味啊。

烹饪技巧牛舌很美味,但一定要将牛舌彻底处理干净,我们既要美食也要健康。虽然卤牛舌本身已经很好吃了,但酱料还是必不可少的,蘸着酱料的牛舌提香不少。

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