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存放不当蔬果牛奶营养很容易流失

2018-08-07 15:27:20

许多人在储存各种食物时,只注意看食物的保质期,却忽视了食物的储存环境,许多食物在不同

的环境下储存是有不同的反应的,错误的贮存方式不仅会破坏食物的营养结构,更有可能影响身体的

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牛奶:躲着光线储藏。光线不仅能杀菌,也会杀死牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴

露在阳光下4分钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下,其最佳保鲜期也只有4小时左右。台

湾林口长庚医院营养师张丽玲透露,牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。光线

还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中,尤以玻璃罐或

塑料罐装的牛奶最易受影响。

专家支招:逛超市买牛奶时,最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝

完;买牛奶时选纸盒包装,回家后马上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。

果蔬:两种同放,变质易传染。不止人会得传染病温室大棚自动控制系统
,蔬果间的变质也会传染。美国宾州

州立大学的研究提醒,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释

放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让

后者的叶子很快变黄变烂。

专家支招:娇气的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋

葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台。张丽玲提醒成都人人纸纸业有限公司
,马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,

维C含量越高。可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维

食用油:瓶中加粒维E.为了拿取方便,许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知,那里的高

温会让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质。油中的维生素A、D、E还会遭到不同程度的氧化,让

其营养价值变低,甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过热的地方,研究发现,瓶装橄

榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更

多,所以更不稳定,存放中营养容易受损。

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